Frejol Colado

Ingredientes:

1 kilo de azúcar
600 gramos de (rdoles negros
3 clavos de olor
1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de agua ajonjolí tostado en cantidad necesaria

Preparación:

1. Remojar los frijoles en un recipiente con agua fría durante 24 horas. Escurrir, enjuagar y cocinarlos en una olla con agua sin sal. Una vez sancochados, licuarlos con la leche hasta formar una pasta fina tipo puré.

2. En otra olla colocar el azúcar, el agua y el clavo de olor. Cuando se disuelva el azúcar, añadir el puré de frijol, dejar que siga la cocción a fuego lento removiendo constantemente hasta que tome punto y podamos observar el fondo de la olla. Si queda muy espeso, agregar más leche y agua.

3. Dejar enfriar y servir en dulceras. Espolvorear ajonjolí tostado.