Busqueda

Frejol Colado




Ingredientes:


1 kilo de azúcar
600 gramos de (rdoles negros
3 clavos de olor
1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de agua ajonjolí tostado en cantidad necesaria

Preparación:

1. Remojar los frijoles en un recipiente con agua fría durante 24 horas. Escurrir, enjuagar y cocinarlos en una olla con agua sin sal. Una vez sancochados, licuarlos con la leche hasta formar una pasta fina tipo puré.

2. En otra olla colocar el azúcar, el agua y el clavo de olor. Cuando se disuelva el azúcar, añadir el puré de frijol, dejar que siga la cocción a fuego lento removiendo constantemente hasta que tome punto y podamos observar el fondo de la olla. Si queda muy espeso, agregar más leche y agua.

3. Dejar enfriar y servir en dulceras. Espolvorear ajonjolí tostado.

Encanelado




Ingredientes:

1 taza de harina sin preparar
8 cucharadas de azúcar granulada
5 huevos
Pisco al gusto
400 gramos de majar blanco
2 cucharadas de canela en polvo
azúcar impalpable al gusto
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza con agua

Preparación:

1. Batir los huevos con las 8 cucharadas de azúcar hasta obtener un batido espumoso.

2. Añadir la harina y mezclar suavemente de manera envolvente. Una vez que estén todos los ingredientes bien integrados, vaciar la preparación en un molde rectangular previamente engrasado.

3. Hornear por 30 minutos a 175 grados centigrados. Dejar enfriar y cortar a lo ancho en cuatro partes.

4. En una ollita a fuego moderado derretir la taza de azúcar con la 1/2 taza con agua. Añadirle pisco al gusto. Rociar el almíbar sobre el biscocho.

5. Untar las capas con manjar blanco. Luego, mezclar la canela con el azúcar impalpable y espolvorear sobre el biscocho.

Arroz Zambito




Ingredientes:

200 gramos de arroz
1 lata leche evaporada
125 gramos
chancaca
4 tazas con agua
20 gramos de pasas
2 rajas de canela
4 clavos de olor
20 gramos dte pecanas
10 gramos de coco rallado
Canela en polvo para espolvorear

Preparación:

l. Colocar al fuego una olla, con 4 tazas de agua, el arroz, la canela y el clavo de olor. Cocinar hasta que reduzca el agua y reviente el arroz, bajar el fuego y retirar la canela y el clavo.

2. En otra olla o sartén de repostería colocar la chancaca y una taza de agua. Dejar disolver a fuego bajo hasta lograr una miel.

3. Agregar al arroz la miel de chancaca, revolviendo para que el arroz absorba el dulce. Dejar cocinar por 3 minutos más y luego incorporar la leche.

4. Añadir el coco rallado, las pecanas rayadas y las pasas. Dejar que cocine por 2 minutos más. Retirar del fuego.

Alfajores de miel




Ingredientes:

l/2 kilo de harina preparada
1/4 kilo de manteca vegetal 6 cucharadas de leche
3 cucharadas de azúcar impalpable
Miel de chancaca para unir los alfajores

Preparación:

1. Cernir la harina con la azúcar. Incorporar la manteca, ya granulada la mezcla añadir la leche y amasar hasta unir todos los ingredientes.

2. Estirar con un rodillo sobre la mesa enharinada y cortar círculos con molde o vaso del tamaño deseado. Pinchar con un tenedor y acomodarlas en la lata enmantequillada.

3. Hornearlas a 165 grados centígrados hasta que
doren ligeramente.

5. Dejar enfriar y unir con miel.

Alfajores





Ingredientes:

1 1/2 taza de harina sin preparar
230 gramos de margarina
100 gramos de azúcar impalpable
1/2 taza de maicena
300 gramos de majarblanco
Azúcar impalpable en cantidad necesaria

Preparación:

1. Cernir la harina con los 100 gramos de azúcar. Incorporar la margarina y mezclar con la ayuda de un tenedor.

2. Amasar primero, porciones pequeñas y luego amasar todo muy bien. Odar enfriar por 30 minutos en la refrigeradora.

3. Estirar con un rodillo sobre la mesa enharinada y cortar círculos con molde o vaso del tamaño deseado. Pinchar con un tenedor y acomodarlas en la lata enmantequillada.

4. Hornearlas a 175 grados centígrados por 15 minutos aproximadamente.

5. Odar enfriar y pegar de dos en dos con manjarblanco. Espolvorear con azúcar en polvo.

Arroz con Leche




Ingredientes:


1 taza de arroz
5 tazas de agua

1 rtlia de canela

2 clavos de olor
1/2 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

150 gramos de pasas remojadas en licor
1 yema de huevo
1 rtlia de naraflia
1 pizca de sal
Canela molida

Preparación:


1. Lavar muy bien el arroz hasta que salga el agua cristalina.


2. Colocar el agua en una olla, agregar la naraflia, rtlia de canela y los clavos de olor. Cuando el líquido esté hirviendo agregar el arroz lavado, tapar y cocinar a fuego lento aproximadamente por 30 minutos o hasta reducir el líquido.


3. Añadir la leche evaporada y remover para evitar que se pegue. Cuando rompa el hervor. agregar la leche condensada y las pasas. Cocinar por 10 minutos más.


4. Retirar del fuego, agregar la yema de huevo y la pizca de sal.


5. Colocar en copas y decorar con canela molida.
 
Recetario comida peruana © 2008 | Créditos: Templates Novo Blogger